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焼き菓子Part2

マカロン大鹿村の白い月

クリームを挟んでいないマカロンです。お口のなかでさっくりと割れて溶けていく甘味の世界をお楽しみ頂けたら幸いです。



大池高原のぽっかり雲&くもり雲(ラングドシャ)

信州シラネ小麦の風味にこだわってできたお菓子です。南信州の山奥にある大鹿村の大池高原にぽっかりと浮かんだ雲をイメージしてつくりました。





ぽっかり雲にココアを加え、ちょっと意地悪な雲を演出してみました。



大鹿村の恵

長寿の里、南信州、大鹿村で収穫した小麦粉、くるみ、こきびを使用しています。甘味は、きび糖を使用。



小渋谷のはぐれ石(ココナッツクッキー)

ココナッツに大鹿村特産の山塩を加え、まろやかさをプラスしました。山塩は、ほんのりと甘味が感じられるのが特徴です。



神秘の森の千年石(きなこと和三盆のポルポローネ)

南信州の大鹿村で栽培されている黄な粉専用の青豆を、手間ひまををかけてゆっくりと焙煎すると風味豊かな黄な粉になります。その黄な粉をお菓子にまぶすと、お菓子は苔むした石のようになりました。手間ひまをかけた黄な粉に合わたお砂糖は、贅沢な和三盆。
大鹿の黄な粉とすっきりとした甘さの和三盆とのハーモニーをお楽しみください。

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